Langostinos salteados con espárragos trigueros, jengibre y salsa de ostras con arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados · grandes
• 250 g espárragos trigueros
• 100 g arroz jazmín
• 15 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 2 ud cebolleta
• 2 cdas salsa de ostras
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta maicena
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga clara y cuécelo con 150 ml de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Deja reposar 5 minutos sin destapar.
2. Mientras, seca los langostinos y mézclalos con la maicena y una pizca de sal. Esa fina capa los protege del calor fuerte: quedan tersos y jugosos y además espesa la salsa.
3. Corta los espárragos en tramos de 4 cm al bies, el jengibre y el ajo en láminas finas y la cebolleta en tramos, separando lo blanco de lo verde.
4. Mezcla en un vaso la salsa de ostras, la soja, el aceite de sésamo y 3 cucharadas de agua.
5. Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee, añade el aceite y saltea los langostinos 1 minuto por lado, hasta que estén casi rosados. Sácalos.
6. Saltea en el mismo wok el jengibre, el ajo y lo blanco de la cebolleta 30 segundos, añade los espárragos y saltea 2 minutos: deben quedar verdes y crujientes.
7. Devuelve los langostinos, vierte la salsa y saltea 1 minuto, hasta que brille y lo envuelva todo. Termina con lo verde de la cebolleta y sirve con el arroz.

Por ración

450 kcal36 g proteína51 g hidratos11 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.