Rollitos de lenguado al vapor rellenos de espinacas y zanahoria con salsa de sésamo y jengibre
con arroz jazmín: una cena de vapor a la cantonesa, tierna por fuera y verde por dentro
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g lenguado (filetes) · 4 filetes
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud zanahoria
- 1 cdta aceite de ajo
- 1½ cdas tahini
- 1 cda tamari
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta azúcar
- 10 g jengibre fresco
- 140 g arroz jazmín
- 1 cdta sésamo
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Mientras, tuesta el sésamo en la cazuela seca 1-2 minutos, hasta que huela, y pásalo a un plato. Pon en la cazuela dos dedos de agua, coloca encima la cesta de vapor y lleva a ebullición. Cuece las espinacas en la cesta, tapadas, 1-2 minutos, hasta que se ablanden; escúrrelas apretando con las manos, pícalas y mézclalas con el aceite de ajo y una pizca de sal. Corta la zanahoria en bastones muy finos.
- Seca los filetes de lenguado y sálalos. Extiéndelos con la cara donde estaba la piel hacia arriba, reparte encima las espinacas y unos bastones de zanahoria y enróllalos desde el extremo estrecho. Sujétalos con un palillo.
- Coloca los rollitos en un plato hondo que quepa en la cesta, con el resto de la zanahoria alrededor, y ponlo sobre el agua hirviendo. Tapa y cuece 8-9 minutos, hasta que el pescado esté blanco y opaco.
- Mientras, ralla el jengibre y bate el tahini con el tamari, el vinagre, el azúcar, el jengibre y 2-3 cucharadas de agua caliente hasta tener una salsa fluida, como nata líquida. Pica el cebollino.
- Saca el plato con cuidado y quita los palillos. Añade a la salsa 1 cucharada del jugo que ha soltado el pescado: es puro sabor.
- Sirve los rollitos con la salsa por encima, el sésamo y el cebollino, junto al arroz.
Por ración
530 kcal38 g proteína65 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.