Bowl de pollo al za'atar con bulgur, pepino encurtido rápido y salsa de yogur

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 2 cdas za'atar
• 80 g bulgur
• 1 ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• 2 cdas vinagre de vino
• 1 cdta azúcar
• 200 g tomate cherry
• 120 g yogur griego natural
• 1 diente ajo
• 1 ud limón
• ½ manojo menta fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el bulgur en un cazo con 160 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y apaga el fuego. Déjalo reposar 12 minutos sin destapar y luego suéltalo con un tenedor.
2. Mientras reposa el bulgur, corta el pepino en medias lunas finas y la cebolla morada en plumas. Mézclalos en un bol con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal; deja encurtir 15 minutos mientras sigues. Ralla el ajo y la piel de medio limón, pica la menta y parte los cherry.
3. Abre las pechugas por la mitad a lo largo para tener 4 filetes finos. Sálalos y rebózalos con el za'atar presionando con las manos.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y haz el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y al pincharlo salga jugo claro. Déjalo reposar 3 minutos y córtalo en tiras.
5. Mezcla el yogur con el ajo, la ralladura de limón, 1 cucharada de su zumo, la mitad de la menta, sal y pimienta.
6. Monta los bowls: bulgur en la base, pollo encima, el pepino y la cebolla escurridos a un lado, los tomates cherry y la salsa de yogur. Termina con el resto de la menta y un chorrito del zumo de limón.

Por ración

600 kcal41 g proteína44 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.