Ensalada de col lombarda, zanahoria y garbanzos con aliño de tahini y naranja
con pistachos y menta, crujiente y vegana
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g col lombarda
- 2 ud zanahoria
- 250 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 1 ud naranja
- 2 cdas tahini
- ½ ud limón
- ½ cdta comino molido
- 20 g pistachos · pelados
- ¼ manojo menta fresca
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla la piel de la naranja, pélala a lo vivo y saca la mitad en gajos. Exprime la otra mitad.
- Bate el tahini con el zumo de naranja, el zumo del medio limón, la ralladura, el comino, sal y 1-2 cucharadas de agua hasta que quede cremoso y fluido.
- Corta la lombarda en tiras muy finas, espolvoréala con una pizca de sal y masajéala 1 minuto con las manos para ablandarla. Ralla las zanahorias y pica los pistachos.
- Mezcla en un bol la lombarda, la zanahoria, los garbanzos y el aliño.
- Sirve con los gajos de naranja, los pistachos picados y las hojas de menta por encima.
Por ración
400 kcal17 g proteína44 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.