Bowl de tempeh en airfryer con trigo sarraceno, col lombarda, pera y aliño de mostaza y arce
vegano, crujiente y otoñal, con tempeh dorado sin sartén
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, airfryer
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g tempeh
- 100 g trigo sarraceno
- 200 g col lombarda
- 1 ud zanahoria
- 1 ud pera
- 15 g semillas de calabaza
- 2 cdas tamari
- 1 cda sirope de arce
- ½ cdta pimentón ahumado
- 1 cda mostaza antigua
- 2 cdas vinagre de manzana
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el trigo sarraceno en agua hirviendo con sal 10-12 minutos, hasta que esté tierno pero entero. Escúrrelo, enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir.
- Mientras se cuece, corta el tempeh en dados de 1,5 cm y marínalo 10 minutos con el tamari, 1 cucharadita de sirope de arce y el pimentón.
- Cocina el tempeh en la airfryer a 190 °C 10 minutos, sacudiendo a mitad, hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Tuesta las semillas de calabaza 2 minutos a 160 °C.
- Mientras se hace el tempeh, bate la mostaza con el resto del sirope, el vinagre, el aceite y sal. Corta la col lombarda en juliana muy fina y ralla la zanahoria. Mézclalas con la mitad del aliño y masajéalas 1 minuto para que se ablanden.
- Reparte en tuppers el trigo sarraceno, la col y el tempeh. Lleva aparte la pera (córtala al comer), las semillas y el resto del aliño.
Por ración
625 kcal35 g proteína70 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.