Ensalada de fideos de arroz con halloumi glaseado al teriyaki, naranja, pepino, zanahoria y brotes de soja
el queso chipriota que no se funde, marcado a la plancha y lacado con una teriyaki casera sin mirin: salado, dulce y chirriante, sobre fideos fríos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g halloumi
- 100 g fideos de arroz finos
- 2 ud naranja
- 150 g pepino
- 120 g zanahoria
- 80 g brotes de soja
- 100 g lechuga romana
- 2 cdas tamari
- 1 cda azúcar moreno
- 1 cda vinagre de arroz
- 10 g jengibre fresco
- ½ cdta maicena
- 1 cda aceite de oliva
- 2 cdtas sésamo blanco
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua; mientras, ralla el jengibre y pica el cebollino. Escalda en ella los brotes de soja 1 minuto; sácalos con una espumadera y enfríalos en agua fría. En la misma agua, cuece los fideos de arroz según el paquete (3-4 minutos), pásalos por agua fría frotándolos con las manos para quitarles el almidón y escúrrelos a conciencia.
- Prepara la teriyaki: mezcla el tamari, el azúcar, el jengibre, la maicena y 3 cucharadas de agua.
- Pela una naranja a lo vivo y saca los gajos; exprime sobre un bol las membranas y la otra naranja. Añade al zumo el vinagre de arroz, el aceite de oliva y una pizca de sal: es el aliño.
- Corta la zanahoria y el pepino en cintas con el pelador y la lechuga en tiras.
- Corta el halloumi en 6 lonchas de 1 cm y sécalas. Dóralas en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado, hasta que tengan marcas doradas.
- Baja el fuego, vierte la teriyaki y gira las lonchas 1 minuto, hasta que la salsa espese y las deje lacadas.
- Mezcla los fideos con las verduras, los gajos de naranja y el aliño, coloca encima el halloumi caliente con el resto de la salsa y termina con el sésamo y el cebollino.
Por ración
570 kcal20 g proteína72 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.