Hiyashi chuka: fideos fríos con hilos de tortilla, jamón cocido, pepino, tomate y brotes de soja con aliño agridulce de tamari y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g fideos de arroz · de grosor medio
• 2 ud huevo
• 100 g jamón cocido · en lonchas gruesas, sin cebolla ni lactosa en la etiqueta
• 150 g pepino
• 150 g tomate pera
• 100 g brotes de soja
• 10 g jengibre fresco
• 2 cdtas sésamo blanco
• 3 cdas tamari
• 3 cdas vinagre de arroz
• 1½ cdas azúcar
• 2 cdtas aceite de sésamo
• 1 cdta aceite de girasol
• 4 cdas agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir una olla de agua para los brotes y los fideos. Mientras, prepara el aliño: mezcla el tamari, el vinagre de arroz, el azúcar (menos una pizca), el agua y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva, y mételo en la nevera.
2. Bate los huevos con una pizca de sal y la pizca de azúcar. Unta una sartén antiadherente con el aceite de girasol a fuego medio-bajo y cuaja dos tortillas finísimas, 1 minuto por cada lado, sin que se doren. Enróllalas y córtalas en hilos finos.
3. Escalda los brotes de soja 1 minuto en el agua hirviendo, sácalos con una espumadera y enfríalos en agua fría. Corta el pepino y el jamón en bastones finos y el tomate en gajos. Tuesta el sésamo en la sartén 2 minutos y ralla el jengibre.
4. Cuece los fideos en la misma agua según el paquete, pásalos por agua muy fría frotándolos con las manos para quitar el almidón y escúrrelos a conciencia: si quedan húmedos, aguan el aliño.
5. Reparte los fideos en platos hondos y coloca encima, en sectores como los radios de una rueda, el pepino, el jamón, la tortilla, el tomate y los brotes.
6. Riega con el aliño frío y termina con el jengibre y el sésamo tostado.

Por ración

580 kcal26 g proteína78 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.