Ensalada de espinacas y fresas con queso de cabra a la plancha
con quinoa, semillas de calabaza y vinagreta balsámica
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g espinacas frescas · brotes tiernos
- 200 g fresa
- 100 g queso de cabra · rulo, en 4 rodajas
- 60 g quinoa
- ½ ud pepino
- 25 g semillas de calabaza
- 1 cda vinagre balsámico
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela con 120 ml de agua y sal 12 minutos tapada a fuego bajo.
- Mientras, lava y seca las espinacas, corta las fresas en cuartos y el pepino en medias lunas finas, y bate el vinagre balsámico con el aceite, sal y pimienta.
- Extiende la quinoa para que se enfríe. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca 2 minutos y resérvalas.
- Calienta bien la sartén antiadherente y marca las rodajas de queso de cabra 1 minuto por lado, solo hasta que se doren por fuera y empiecen a ablandarse.
- Mezcla espinacas, quinoa, fresas y pepino con la vinagreta, reparte en dos platos y coloca encima el queso caliente y las semillas.
Por ración
475 kcal21 g proteína31 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.