Poke de salmón ahumado con quinoa, aguacate, mango, pepino y wakame

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g salmón ahumado
• 300 g quinoa cocida · lista para comer, con sello sin gluten
• 1 ud aguacate
• 75 g mango
• ½ ud pepino
• 5 g alga wakame deshidratada
• 4 ud rábano
• 1 ud cebolleta
• 2 cdas tamari
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• ½ ud lima
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Hidrata el wakame en un bol con agua fría 10 minutos; se multiplicará de tamaño.
2. Mientras se hidrata, suelta la quinoa cocida con un tenedor y alíñala con el vinagre de arroz y una pizca de sal.
3. Prepara la salsa mezclando el tamari, el aceite de sésamo y el zumo de la lima.
4. Corta el aguacate y el mango en dados, el pepino en medias lunas, los rábanos en láminas finas y la cebolleta en aros. Corta el salmón ahumado en tiras anchas. Escurre bien el wakame y córtalo si los trozos son grandes.
5. Reparte la quinoa en 2 boles y coloca encima, por secciones, el salmón, el aguacate, el mango, el pepino, el rábano y el wakame.
6. Riega con la salsa, espolvorea el sésamo y la cebolleta y sirve enseguida.

Por ración

565 kcal29 g proteína40 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.