Brizola ladorigani en ensalada: ternera a la plancha con limón y orégano, tomates asados y kefalotyri

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera (filetes) · de babilla, cadera o lomo, de 1,5 cm
• 300 g tomate cherry
• 1 ud pimiento verde · italiano
• ½ ud cebolla morada
• 2 puñados rúcula
• 40 g kefalotyri · o pecorino o un queso de oveja curado
• 1 cda alcaparras
• 1 ud limón
• 1 cdta orégano seco
• 3 cdas aceite de oliva
• 4 rebanadas pan
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca la carne de la nevera 15 minutos antes. Pica las alcaparras y prepara el ladorigani: bate el zumo del limón con 2 cucharadas de aceite, el orégano frotado entre los dedos, las alcaparras, sal y pimienta.
2. Corta el pimiento verde en tiras y la cebolla morada en pluma fina; pon la cebolla en un bol con 1 cucharada del aliño: se suaviza mientras cocinas.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte. Haz los tomates cherry enteros y el pimiento verde con unas gotas de aceite 5–6 minutos, hasta que la piel de los tomates se arrugue y empiece a reventar. Sácalos.
4. Tuesta el pan en la plancha 1 minuto por lado.
5. Seca los filetes, úntalos con el resto del aceite y hazlos 2–3 minutos por cada lado (1 minuto si son finos), hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro. Sálalos, rocíalos con 2 cucharadas del aliño y déjalos reposar 3 minutos. Mientras, saca lascas finas de kefalotyri con el pelador.
6. Corta la carne en tiras finas y mézclala con el jugo que haya soltado.
7. Monta los platos con la rúcula, los tomates y el pimiento, la carne, la cebolla y las lascas de kefalotyri. Riega con el resto del aliño y sirve el pan al lado.

Por ración

685 kcal46 g proteína44 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.