Saganaki de graviera sobre ensalada de higos, uvas, rúcula y nueces con miel de tomillo
el queso frito de las tabernas griegas, con costra dorada y centro blando, sobre una ensalada de final de verano
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g graviera · o kefalotyri; sirve un queso de oveja semicurado
- 1 cda harina de trigo
- 4 ud higo fresco
- 150 g uva
- 100 g rúcula
- 30 g nueces
- 1 cda miel · de tomillo
- 1 cda vinagre de vino · tinto
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el queso en 2 lonchas de 1,5 cm de grosor. Mójalas en agua fría y pásalas por la harina, sacudiendo el exceso: esa película fina es la que forma la costra.
- Lava y seca bien la rúcula. Corta los higos en cuartos y las uvas por la mitad, quitando las pepitas si tienen. Trocea las nueces y tuéstalas 2 minutos en la sartén en seco, hasta que huelan; sácalas.
- Bate el vinagre con 1 cucharada de aceite, la mitad de la miel y una pizca de sal.
- Reparte la rúcula, los higos, las uvas y las nueces en los platos y alíñalos.
- Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cuando brille, fríe el queso 1,5–2 minutos por lado sin moverlo, hasta que tenga una costra dorada y el interior empiece a ablandarse sin derramarse.
- Pon el queso recién hecho sobre la ensalada, exprime el medio limón por encima, como se hace en la taberna, y termina con un hilo del resto de la miel. Cómelo enseguida, mientras está blando.
Por ración
685 kcal24 g proteína44 g hidratos46 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.