Lahanosalata de col y zanahoria con pollo escalfado al laurel, eneldo y nueces tostadas
la ensalada de col de los inviernos griegos, masajeada con sal para que quede tierna, con pollo jugoso
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 2 hojas laurel
- 150 g col blanca
- 200 g zanahoria
- 150 g lechuga romana
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 20 g nueces
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta las nueces en un cazo, en seco, 3 minutos, hasta que huelan; sácalas y pícalas.
- En el mismo cazo, pon la pechuga con el laurel, una tira de piel de limón, sal y agua fría que la cubra. Llévalo a ebullición, baja al mínimo y cuécela 12 minutos sin que llegue a borbotear. Apaga y déjala 10 minutos más en el agua: quedará jugosa.
- Mientras, corta la col en juliana muy fina, ponla en un bol con una pizca de sal y amásala 2 minutos con las manos, hasta que se ablande y suelte algo de agua. Escúrrela.
- Ralla la zanahoria por el lado grueso y corta la lechuga en tiras. Pica el eneldo y el perejil.
- Bate el aceite con el zumo del limón, sal y pimienta. Mezcla la col, la zanahoria, la lechuga, el eneldo y el perejil con el aliño.
- Desmenuza el pollo escurrido en hebras gruesas, colócalo sobre la ensalada y termina con las nueces.
Por ración
455 kcal33 g proteína15 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.