Glistrida: ensalada griega de verdolaga con patata, tomate, feta y aceitunas
la hierba silvestre del verano en las islas del Egeo, crujiente y algo ácida, con patatas templadas hechas en el microondas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g verdolaga · o canónigos con un puñado de rúcula
- 350 g patata · pequeñas
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- 120 g queso feta
- 12 ud aceitunas negras · kalamata
- 1 cdta orégano seco
- 1 cda vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas con piel, pínchalas con un tenedor y ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Tápalo y cocínalas a máxima potencia 8–10 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Déjalas reposar tapadas 3 minutos.
- Mientras, lava la verdolaga en varias aguas, porque suele traer tierra, sécala y quédate con las hojas y los tallos tiernos; desecha los tallos gruesos.
- Corta las patatas aún calientes en rodajas gruesas (pélalas si quieres) y alíñalas enseguida con el vinagre, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y la mitad del orégano.
- Corta el tomate en gajos, el pepino en rodajas y la cebolla morada en pluma fina.
- En una fuente, mezcla la verdolaga con el tomate, el pepino, la cebolla y las patatas, y añade las aceitunas.
- Pon la feta encima en un taco o desmigada, espolvorea el resto del orégano y riega con el resto del aceite. Mézclalo en la mesa para que la feta se una a los jugos del tomate.
Por ración
575 kcal17 g proteína41 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.