Ensalada chipriota de halloumi a la plancha con fresas, pepino, quinoa, rúcula y menta
el queso salado y chirriante de Chipre con fruta dulce, menta y un crujiente de pipas de calabaza
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Vegetariana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g halloumi
- 80 g quinoa
- 150 g fresa
- 200 g pepino
- 60 g rúcula
- ½ manojo menta fresca
- 10 g semillas de calabaza
- 1 cda aceite de oliva
- 1 ud limón
- 1 cdta sirope de arce
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara y cuécela en 170 ml de agua con sal, tapada y a fuego suave, 15 minutos. Extiéndela en un plato para que se temple.
- Mientras, prepara el aliño: bate el aceite con el zumo de medio limón, la ralladura de la otra mitad, el sirope, una pizca de sal y pimienta.
- Corta las fresas en cuartos y el pepino en medias lunas (pélalo a tiras si tiene la piel dura). Tuesta las semillas de calabaza en la plancha en seco 2 minutos y resérvalas.
- Mezcla en una fuente la quinoa, el pepino, la rúcula, las fresas y la mitad de las hojas de menta con el aliño.
- Corta el halloumi en 6 lonchas y sécalas con papel. Márcalas en la plancha muy caliente sin aceite 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas y con rayas: no las muevas antes o se pegarán.
- Coloca el halloumi caliente sobre la ensalada, esparce las semillas y el resto de la menta y sirve enseguida, con el medio limón restante en gajos.
Por ración
425 kcal18 g proteína38 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.