Ensalada templada de salchichas a la naranja y al hinojo con pimientos, cebolla morada, rúcula y pita

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g salchichas frescas de cerdo · o loukaniko griego si lo encuentras
• 1 ud naranja
• ½ cdta semillas de hinojo
• 60 ml vino tinto
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla morada
• 80 g rúcula
• 2 ud pan de pita
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda vinagre de vino
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla la piel de la naranja, solo la parte naranja, y exprime la mitad. Pela a lo vivo la otra mitad y córtala en gajos. Machaca un poco las semillas de hinojo en el mortero o con el lado de un cuchillo. Corta los pimientos en tiras y la cebolla morada en gajos.
2. Tuesta las pitas en una sartén amplia sin aceite 1 minuto por lado; sácalas y córtalas en triángulos.
3. Pincha las salchichas y dóralas en la misma sartén con unas gotas de aceite a fuego medio 8–10 minutos, girándolas, hasta que estén doradas por todos lados. Sácalas y córtalas en rodajas gruesas al bies.
4. En la grasa que han soltado, saltea los pimientos y la cebolla morada a fuego fuerte 5–6 minutos, hasta que estén tiernos y con las puntas tostadas. Mientras, aliña la rúcula con el vinagre, el resto del aceite, el orégano, sal y pimienta.
5. Devuelve las salchichas, añade la ralladura y el hinojo, remueve 30 segundos y vierte el vino. Deja que hierva 2 minutos, hasta que se reduzca a un glaseado brillante. Fuera del fuego, añade el zumo de naranja.
6. Sirve la rúcula con las salchichas y las verduras calientes por encima, los gajos de naranja y la pita al lado.

Por ración

670 kcal28 g proteína56 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.