Xinohondros salata: ensalada cretense de trahaná agrio con tomate, alcaparras y mizithra

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g trahaná agrio (xinohondros) · en tiendas griegas; o bulgur grueso, mira el consejo
• 4 ud tomate · maduros, unos 500 g
• 1 ud pepino
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud cebolla morada
• 1 cda alcaparras
• 12 ud aceitunas negras · de Creta o kalamata
• 100 g mizithra · o xinomizithra; sirve requesón escurrido con un poco de feta
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda vinagre de vino
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto) · unos 100 ml
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla 2 tomates sobre un bol, desechando la piel, y mezcla la pulpa con el agua y una pizca de sal. Añade el trahaná, remueve y deja que se hidrate 20 minutos, removiendo un par de veces: debe quedar tierno pero con algo de mordida, como un cuscús grueso.
2. Mientras, corta el resto de los tomates en gajos, el pepino en medias lunas, el pimiento verde en aros finos y la cebolla morada en pluma.
3. Prueba el trahaná: si ha absorbido todo el líquido y sigue duro, añade 2–3 cucharadas de agua y espera 5 minutos más. Alíñalo con el vinagre, la mitad del aceite y la mitad del orégano.
4. Mezcla con suavidad las verduras, las alcaparras y las aceitunas con el trahaná.
5. Reparte en los platos, desmiga la mizithra por encima, espolvorea el resto del orégano y riega con el resto del aceite. Deja reposar 5 minutos antes de comer, para que el cereal beba los jugos del tomate.

Por ración

635 kcal18 g proteína61 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.