Ensalada de pollo asado al limón y orégano con patatas, aceitunas y yogur al ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 500 g patata
• 1 ud limón
• 3 dientes ajo
• 2 cdtas orégano seco
• 3 cdas aceite de oliva · virgen extra
• ½ ud lechuga romana
• 200 g tomate cherry
• ½ ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• 40 g aceitunas negras
• 130 g yogur griego natural
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas con piel en gajos y mézclalas en una bandeja con 1,5 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta. Hornea 20 minutos.
2. Mientras, pica 2 ajos y marina el pollo con el zumo de medio limón, la ralladura del limón, los ajos picados, el resto del orégano, 1 cucharada de aceite y sal.
3. Saca la bandeja, da la vuelta a las patatas, haz hueco y coloca el pollo con su marinada. Hornea 25-30 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y las patatas crujientes por los bordes. En los últimos 5 minutos añade las aceitunas.
4. Mientras se hornea, mezcla el yogur con el ajo restante rallado, una pizca de sal y unas gotas de aceite. Trocea la lechuga, corta los cherry por la mitad, el pepino en medias lunas y la cebolla en pluma fina.
5. Aliña la ensalada con el zumo del otro medio limón, el resto del aceite y sal.
6. Corta el pollo en tiras y sírvelo con las patatas sobre la ensalada, regado con los jugos de la bandeja y con el yogur al ajo por encima.

Por ración

730 kcal37 g proteína52 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.