Ensalada griega de heura a la plancha con garbanzos, pepino y aceitunas negras

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g heura
• 150 g garbanzos cocidos
• 1 ud pepino
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• ½ ud pimiento verde
• 40 g aceitunas negras · tipo kalamata
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud limón
• 1 cdta vinagre de vino
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mezcla en un bol pequeño el zumo de medio limón, la ralladura de la otra mitad, el vinagre, el orégano, 1,5 cda de aceite, sal y pimienta.
2. Pon la heura en un plato con 1 cda del aliño y deja que se impregne mientras cortas las verduras.
3. Corta el tomate en gajos, el pepino en medias lunas gruesas, el pimiento en tiras finas y la cebolla morada en pluma. Pon la cebolla 5 minutos en agua fría para suavizarla y escúrrela.
4. Calienta la plancha a fuego fuerte con la ½ cda de aceite restante y marca la heura 4-5 minutos dándole vueltas, hasta que tenga bordes tostados.
5. Junta en una fuente las verduras, los garbanzos enjuagados y las aceitunas, riega con el resto del aliño y mezcla.
6. Reparte la ensalada y coloca la heura caliente encima. Termina con una pizca más de orégano.

Por ración

455 kcal25 g proteína28 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.