Portokalosalata de Corfú con arenque ahumado, hinojo y kalamata
la ensalada de naranja de las islas Jónicas, con el arenque ahumado de la Cuaresma y pan sin gluten tostado
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arenque ahumado · en filetes
- 2 ud naranja
- 90 g hinojo · bulbo
- 100 g lechuga romana
- 60 g rúcula
- 30 g aceitunas kalamata
- 1 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta vinagre de vino
- 2 rebanadas pan sin gluten
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si el arenque es muy salado, ponlo 20 minutos en un bol con agua fría.
- Mientras, pela las naranjas a cuchillo, quitando toda la parte blanca, y córtalas en rodajas finas sobre un plato para recoger el zumo.
- Corta el hinojo en láminas muy finas la parte verde de la cebolleta en aros y la lechuga en tiras. Escurre el arenque, quítale la piel y las espinas visibles y desmígalo en trozos grandes.
- Bate el zumo recogido con el aceite, el vinagre y pimienta negra (no añadas sal: el arenque y las aceitunas ya la llevan).
- Monta los platos con la lechuga y la rúcula, encima las rodajas de naranja, el hinojo, el arenque y las aceitunas. Riega con el aliño y la cebolleta.
- Tuesta el pan y sírvelo al lado para mojar en el jugo de naranja del fondo.
Por ración
420 kcal22 g proteína33 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.