Fakosalata de Léucade: ensalada de lentejas con tomate, pimiento, cebolla morada, alcaparras y feta
a la manera de las lentejas diminutas de Englouví, en las islas Jónicas: al dente y aliñadas con vinagre, orégano y buen aceite
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g lentejas pardinas secas · las más parecidas a las de Englouví
- 2 ud tomate
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud cebolla morada
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo perejil fresco
- 80 g queso feta
- 10 ud aceitunas negras
- 2 cdas vinagre de vino · tinto
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cdta orégano seco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas y ponlas en una cazuela con agua fría abundante, el laurel y el diente de ajo entero pelado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuécelas 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras: prueba varias, deben ceder al morder sin deshacerse. Sala el agua en los últimos 5 minutos.
- Escúrrelas bien y retira el laurel y el ajo. Alíñalas en caliente con el vinagre, la mitad del aceite, el orégano, sal y pimienta, y deja que templen 15 minutos: así absorben el aliño.
- Mientras, corta el tomate en dados, el pimiento en daditos y la cebolla morada muy fina, y pica el perejil.
- Mezcla las lentejas templadas con las verduras, las alcaparras y el perejil. Prueba y ajusta de vinagre y sal: debe quedar viva, con un punto ácido.
- Sirve con la feta desmigada, las aceitunas y el resto del aceite por encima.
Por ración
620 kcal27 g proteína49 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.