Ensalada griega completa con garbanzos crujientes al orégano y feta
con tomate, pepino, pimiento verde y aceitunas kalamata
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos
- 2 cdtas orégano seco
- 1 cdta pimentón dulce
- 3 ud tomate · maduros pero firmes
- 1 ud pepino
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud cebolla morada
- 60 g aceitunas negras · tipo kalamata
- 120 g queso feta
- ½ ud limón
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Escurre los garbanzos, sécalos muy bien con un paño (cuanto más secos, más crujientes) y mézclalos con media cucharada de aceite, 1 cucharadita de orégano, el pimentón y sal.
- Extiéndelos en una bandeja en una sola capa y hornéalos 20-22 minutos, sacudiendo la bandeja a mitad, hasta que estén dorados y crujan al morderlos.
- Mientras, corta los tomates en gajos gruesos, el pepino en medias lunas, el pimiento en aros finos y la cebolla morada en plumas. Ponlos en un bol grande con las aceitunas.
- Prepara el aliño: bate el resto del aceite con el vinagre, el zumo del medio limón, la otra cucharadita de orégano, sal y pimienta.
- Aliña las verduras y deja que reposen 5 minutos para que el tomate suelte un poco de jugo.
- Reparte en dos platos, desmenuza el feta por encima en trozos grandes y corona con los garbanzos crujientes recién salidos del horno, para que contrasten con la verdura fría.
Por ración
605 kcal24 g proteína43 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.