Lountza y halloumi a la plancha sobre ensalada de aldea chipriota con col, apio y cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g lomo de cerdo ahumado · la lountza chipriota; o lomo de Sajonia en lonchas de medio centímetro
• 150 g halloumi
• 200 g col blanca
• ½ ud lechuga romana
• 1 ud pepino
• 2 ud tomate
• 2 ud cebolleta
• 1 rama apio · con sus hojas
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 puñado rúcula
• 1 cda alcaparras
• 10 ud aceitunas verdes · machacadas, al estilo chipriota
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 ud pan de pita
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la col en tiras muy finas, casi en hilos, con un cuchillo bien afilado. Ponla en un bol, sálala ligeramente y frótala con las manos 1 minuto para que se ablande.
2. Corta la lechuga en tiras, el pepino en medias lunas, el tomate en gajos y la cebolleta y el apio en rodajas finas (con sus hojas), y pica grueso el cilantro. Añádelos a la col con la rúcula. Reserva la ensalada sin aliñar.
3. Corta el halloumi en lonchas de 1 cm y sécalas con papel. Calienta la plancha a fuego medio-alto, sin aceite.
4. Marca las lonchas de lomo 30–40 segundos por lado, solo hasta que la grasa brille y los bordes se ricen; sácalas. En la misma plancha dora el halloumi 2 minutos por lado, sin moverlo, hasta que tenga rayas doradas y empiece a ablandarse.
5. Calienta las pitas 1 minuto por lado en la plancha.
6. Aliña la ensalada con el zumo de medio limón, el aceite, las alcaparras, sal y pimienta y mézclala bien. Corta el resto del limón en gajos.
7. Sirve la ensalada con el halloumi y la lountza calientes encima, las aceitunas, el resto del limón en gajos y la pita. Cómelo enseguida: el halloumi se endurece al enfriarse.

Por ración

780 kcal46 g proteína55 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.