Brochetas de heura al ras el hanout en airfryer con cuscús y yogur vegetal al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g heura · en dados
• 2 cdtas ras el hanout
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 1 ud calabacín
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla morada
• 120 g cuscús
• 150 ml caldo de verduras · caliente
• 130 g yogur vegetal · natural, sin azúcar
• ¼ manojo menta fresca
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo y mezcla la heura con el ras el hanout, el ajo, la ralladura de medio limón, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
2. Corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos de 2–3 cm y ensarta brochetas cortas alternando la heura y las verduras.
3. Cocínalas en la airfryer a 200 °C durante 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la heura esté dorada y las verduras tiernas con bordes tostados.
4. Mientras, pica la menta. Pon el cuscús en un bol con el resto del aceite y sal, vierte el caldo caliente, tapa 5 minutos y suelta los granos con un tenedor. Añade la mitad de la menta.
5. Mezcla el yogur vegetal con el zumo de medio limón, el resto de la menta y sal.
6. Sirve las brochetas sobre el cuscús con la salsa de yogur.

Por ración

650 kcal39 g proteína66 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.