Siniyeh de tofu al tahini con cebolla dorada y piñones tostados

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 2 ud cebolla
• 60 g tahini
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• ½ cdta comino molido
• ½ cdta pimienta de Jamaica
• 15 g piñones
• ¼ manojo perejil fresco
• 1½ cdas aceite de oliva virgen extra
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prensa el tofu 15 minutos entre papel de cocina con un peso encima; mientras, corta las cebollas en juliana y pica el perejil. Corta el tofu en dados de 3 cm y sazónalo con sal, el comino y la pimienta de Jamaica. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora el tofu 6-8 minutos, girándolo, hasta que tenga costra por varias caras. Pásalo a una fuente de horno pequeña.
3. En la misma sartén, con el resto del aceite, cocina la cebolla a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y color caramelo. Repártela sobre el tofu.
4. Mientras se dora la cebolla, prepara la salsa: bate el tahini con el zumo del limón y el ajo rallado. Primero se cortará y espesará; sigue añadiendo agua fría poco a poco (unos 100-120 ml) y batiendo hasta que quede lisa, clara y con textura de nata líquida. Sala.
5. Vierte la salsa sobre el tofu y la cebolla y hornea 12-15 minutos, hasta que borbotee en los bordes y la superficie tenga manchas doradas.
6. Mientras, tuesta los piñones en la sartén seca a fuego medio-bajo 2-3 minutos, moviéndolos, hasta que estén dorados. Esparce los piñones y el perejil sobre la bandeja y sirve.

Por ración

680 kcal40 g proteína22 g hidratos49 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.