Shawarma de seitán al horno con pan de pita, gajos de patata, salsa de tahini y encurtidos

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g seitán · en tiras finas
• 300 g patata
• 2 ud pan de pita
• 2 cdas tahini
• 1 ud limón
• 2 dientes ajo
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud tomate
• ½ ud pepino
• 4 hojas lechuga romana
• 4 ud pepinillos
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta cilantro molido
• ¼ cdta canela molida
• ½ cdta cúrcuma molida
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta la patata con piel en gajos, mézclala con 1 cucharada de aceite, sal y media cucharadita de pimentón y hornéala en una bandeja 30 minutos, girándola a mitad.
2. Mientras se hornea, corta media cebolla morada en plumas y ralla un ajo. Mezcla en un bol 2 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón, el ajo rallado, el comino, el resto del pimentón, el cilantro, la canela, la cúrcuma y sal. Embadurna bien las tiras de seitán junto con la cebolla.
3. A los 15 minutos de horno, extiende el seitán con la cebolla en otra bandeja, en una sola capa, y hornea 12–15 minutos en la parte alta, hasta que los bordes estén tostados y crujientes.
4. Mientras se hornea el seitán, prepara la salsa: ralla el otro ajo y bátelo con el tahini, el zumo de medio limón, sal y 3–4 cucharadas de agua fría: primero se cortará y luego quedará una crema blanca y fluida.
5. Corta también el tomate, el pepino, la otra media cebolla y los pepinillos; trocea la lechuga.
6. Calienta las pitas 2 minutos en el horno, ábrelas y rellénalas con seitán, verduras y encurtidos, regando con la salsa de tahini. Sirve con los gajos de patata y más salsa para mojar.

Por ración

790 kcal48 g proteína78 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.