Brochetas de rape y langostinos en airfryer con verduras y salsa romesco sin pan
romesco de ñora, almendras y avellanas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 airfryer, batidora
Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 220 g rape (lomos) · en dados de 3 cm
- 150 g langostinos pelados
- ½ ud calabacín
- 1 ud pimiento verde
- 2 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 ud ñora · remojada en agua caliente 15 minutos
- 10 g almendras · tostadas
- 5 g avellanas · tostadas
- 1 cdta vinagre de Jerez
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon la ñora en remojo en agua caliente 15 minutos. Mientras, asa los tomates enteros y los ajos con piel en la airfryer a 200 °C 12 minutos, hasta que la piel se agriete, y corta el calabacín y el pimiento en trozos de unos 3 cm.
- Pela los tomates y los ajos, raspa la carne de la ñora y tritúralo todo con las almendras, las avellanas, el vinagre, 1 cucharada de aceite y sal hasta tener un romesco espeso.
- Ensarta en brochetas cortas el rape y los langostinos alternando con los trozos de calabacín y pimiento. Sálalas y pincélalas con el resto del aceite.
- Colócalas en la cesta y cocina a 200 °C 8-9 minutos, girándolas a los 5, hasta que el rape esté blanco y firme y los langostinos rosados.
- Sirve las brochetas recién hechas con el romesco templado al lado.
Por ración
730 kcal71 g proteína22 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.