Brochetas de tempeh a las hierbas provenzales con calabacín, tomate cherry y arroz al limón
tempeh cocido al vapor, marinado en limón y tomillo y marcado a la plancha
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh
- 130 g calabacín
- 150 g tomate cherry
- 120 g arroz basmati
- 1 ud limón
- 1 cdta hierbas provenzales
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el tempeh en dados de 2,5 cm y cuécelo al vapor (o en agua apenas hirviendo) 10 minutos: se ablanda, pierde el amargor y absorbe mejor la marinada.
- Mientras, pon a cocer el arroz basmati en el doble de su volumen de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; apaga y deja reposar tapado.
- Mezcla en un bol el aceite de ajo, el zumo de medio limón, las hierbas provenzales, el pimentón, sal y pimienta. Añade el tempeh aún templado y remueve para que se impregne bien 5 minutos.
- Pica el perejil, corta el calabacín en medias lunas gruesas y monta las brochetas alternando tempeh, calabacín y tomates cherry.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto, úntala con el aceite de oliva y marca las brochetas 6-8 minutos, girándolas cada 2 minutos, hasta que el tempeh esté dorado y el calabacín tierno con marcas. Pincélalas con el resto de la marinada al darles la vuelta.
- Suelta el arroz con un tenedor, añádele la ralladura del limón y el perejil picado, y sirve las brochetas encima.
Por ración
520 kcal27 g proteína61 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.