Tofu guisado con kale, tomate, comino y canela con arroz al limón
dados de tofu dorados que se empapan de una salsa de aire marroquí, especiada sin picar, con la hoja verde bien tierna
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 150 g kale
- 150 g zanahoria
- 300 g tomate triturado
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- ½ cdta comino molido
- ¼ cdta canela molida
- ½ cdta pimentón dulce
- 140 g arroz basmati
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
- 430 ml agua · 280 ml para el arroz y 150 ml para el guiso
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz, ponlo en un cazo con 280 ml de agua y sal y llévalo a ebullición. Tapa y cuécelo 12 minutos a fuego mínimo; luego déjalo reposar tapado 5 minutos.
- Mientras arranca el arroz, escurre el tofu, sécalo apretándolo entre papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas; quita los tallos duros al kale y corta las hojas en tiras. Pica el verde de la cebolleta y el cilantro.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora el tofu 5 minutos, girándolo, hasta que tenga color por varias caras. Sácalo a un plato.
- En la misma cazuela, rehoga la cebolleta y la zanahoria 2 minutos, añade el comino, la canela y el pimentón y remueve 20 segundos. Agrega el tomate, 150 ml de agua y sal; tapa y cuece 8 minutos a fuego medio-bajo.
- Añade el kale y el tofu, tapa y cuece 7 minutos más, hasta que la zanahoria esté tierna y el kale suave y de color verde intenso. Termina con el zumo del medio limón y el cilantro, y sirve con el arroz.
Por ración
645 kcal36 g proteína76 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.