Tofu a la piccata con limón, alcaparras y perejil sobre patatas chafadas al aceite

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tofu firme
• 2 cdas maicena
• 1 ud limón
• 2 cdas alcaparras
• ½ manojo perejil fresco
• 1 diente ajo
• 80 ml vino blanco
• 120 ml caldo de verduras
• 400 g patata
• 3 cdas aceite de oliva
• 3 cdas agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y ponlas en un bol apto para microondas con el agua. Tápalas y cuécelas 8-9 minutos a máxima potencia, hasta que estén tiernas.
2. Mientras, escurre el tofu, córtalo en 8 filetes de 1 cm y prénsalos entre papel de cocina 3 minutos para quitarles el agua. Sálalos y pásalos por la maicena, sacudiendo el exceso. Pela y pica el ajo, pica el perejil y exprime el limón.
3. Calienta 1 cucharada y media de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora los filetes de tofu 3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. Resérvalos.
4. Escurre las patatas y cháfalas con un tenedor con 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas del caldo, sal y pimienta. Tápalas.
5. En la misma sartén, a fuego medio, pon el aceite restante y el ajo 30 segundos. Vierte el vino y deja reducir 1 minuto; añade el resto del caldo, el zumo de limón y las alcaparras y cocina 2-3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente (la maicena del tofu la liga).
6. Devuelve el tofu a la sartén 1 minuto, regándolo con la salsa, y espolvorea el perejil. Sirve sobre las patatas chafadas con toda la salsa.

Por ración

665 kcal36 g proteína46 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.