Tofu crujiente salteado con brócoli, ajo, guindilla y alcaparras con migas de pan al limón
los sabores de las cime di rapa pugliesi con tofu dorado en lugar de pasta
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 1 cda maicena
- 400 g brócoli
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 1 cda alcaparras
- 40 g pan rallado
- 1 ud limón
- 4 cdas aceite de oliva
- 1½ l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir el agua con sal. Mientras, separa el brócoli en ramilletes pequeños y pela y corta el tallo en rodajas finas. Escurre el tofu, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm. Lamina el ajo y ralla la piel del limón.
- Cuece el brócoli 3 minutos, hasta que esté verde intenso y aún firme, y escúrrelo. Mientras hierve, reboza los dados de tofu con la maicena y una pizca de sal.
- Tuesta el pan rallado en una sartén grande con 1 cda de aceite a fuego medio 3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado. Mézclalo con la ralladura de limón y apártalo.
- En la misma sartén, calienta 2 cda de aceite a fuego medio-alto y dora el tofu 8 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente por todos lados. Apártalo.
- Baja a fuego medio, añade el resto del aceite, el ajo, la guindilla desmenuzada y las alcaparras y, en cuanto el ajo empiece a dorarse, el brócoli escurrido: saltéalo 3–4 minutos, aplastando algunos ramilletes para que se forme una salsa rústica.
- Devuelve el tofu, añade un chorrito de zumo de limón y sal, mezcla y sirve con las migas al limón por encima.
Por ración
600 kcal30 g proteína30 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.