Tofu all'arrabbiata: dados de tofu dorados en salsa de tomate picante con polenta cremosa al parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 1 cda maicena
• 400 g tomate triturado
• 1 ud guindilla seca
• 1½ cdas aceite de ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• ¼ manojo albahaca fresca
• 120 g polenta · instantánea
• 20 g parmesano · rallado
• 2 cdtas aceite de oliva
• 500 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos. Mientras, desmenuza la guindilla y pica el perejil.
2. Corta el tofu en dados de 2 cm, sálalo y pásalo por la maicena, sacudiendo el exceso. Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora el tofu 6–8 minutos, girándolo, hasta que tenga una costra dorada por todos lados. Sácalo a un plato. Mientras, pon el agua de la polenta a calentar con sal en un cazo.
3. En la misma cazuela, calienta 1 cucharada de aceite de ajo a fuego medio con la guindilla 30 segundos, añade el tomate y sal y cuece 15 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese.
4. Mientras se hace la salsa, cuando el agua hierva, echa la polenta en forma de lluvia sin dejar de batir con unas varillas y cuécela el tiempo que indique el envase, unos 5 minutos, hasta que esté cremosa. Fuera del fuego, añade el parmesano y el resto del aceite de ajo.
5. Añade el tofu y el perejil a la salsa y mezcla 1 minuto para que se impregne sin perder la costra.
6. Sirve el tofu con su salsa sobre la polenta y termina con hojas de albahaca.

Por ración

685 kcal35 g proteína64 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.