Tofu en costra de avellanas y parmesano al horno con zanahorias al romero y puré de patata
filetes de tofu prensado cubiertos de avellana picada, ralladura de limón y parmesano, dorados en la misma bandeja que la verdura
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme
- 20 g avellanas · tostadas
- 15 g parmesano · rallado
- 15 g pan rallado sin gluten
- 1 ud limón
- 1 cdta aceite de ajo
- 300 g zanahoria
- 1 rama romero fresco
- 400 g patata
- 80 ml leche sin lactosa
- ½ cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua. Mientras, pela las zanahorias, córtalas en bastones y mézclalas en una bandeja de horno con el aceite de oliva, las hojas de romero y sal.
- Mete las zanahorias en el horno (necesitan 25 minutos en total). Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y cuécelas en una cazuela con agua fría y sal 15 minutos desde que hierva.
- Mientras, pica muy finas las avellanas con un cuchillo y mézclalas con el parmesano, el pan rallado, la ralladura del limón y una pizca de sal.
- Corta el tofu en 4 filetes, sálalos, pincélalos con el aceite de ajo y cúbrelos por ambas caras con la mezcla de avellana, presionando para que se adhiera. Colócalos en la bandeja junto a las zanahorias (a los 10 minutos de horno) y hornea 15 minutos, hasta que la costra esté dorada.
- Calienta la leche. Escurre las patatas y cháfalas con la leche caliente, sal y pimienta hasta obtener un puré fino.
- Sirve el tofu con las zanahorias y el puré, y gajos de limón para exprimir por encima.
Por ración
560 kcal30 g proteína52 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.