Tempeh glaseado a la naranja y romero con puré de chirivía y espinacas salteadas
glaseado de balsámico y naranja, puré de chirivía y patata sin leche y espinacas al aceite de ajo: un plato de invierno con sabor mediterráneo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh
- 250 g chirivía
- 200 g patata
- 250 g espinacas frescas
- 120 ml zumo de naranja
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 rama romero fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta aceite de ajo
- ¼ manojo cebollino fresco
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la chirivía y las patatas, trocéalas y cuécelas juntas en agua con sal 18-20 minutos, hasta que estén muy tiernas. Reserva un vaso del agua de cocción. Mientras se cuecen, pica las hojas de romero y el cebollino.
- Corta el tempeh en lonchas de 1 cm y escáldalo 5 minutos en el agua de las hortalizas: se ablanda, pierde el punto amargo y absorbe mejor el glaseado. Sácalo y sécalo.
- Mezcla el zumo de naranja, el balsámico, el romero picado y una pizca de sal.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén antiadherente y saltea las espinacas a puñados 2-3 minutos, hasta que mermen y estén de un verde intenso. Sálalas y resérvalas.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio y dora el tempeh 3 minutos por cada lado. Vierte el glaseado y deja reducir 3-4 minutos, dándole la vuelta, hasta que la salsa se vuelva un almíbar brillante que lo cubra.
- Machaca la chirivía y las patatas con el resto del aceite de oliva y un chorrito del agua de cocción hasta tener un puré cremoso; salpimiéntalo y añade el cebollino picado.
- Sirve el puré con las espinacas y el tempeh glaseado encima, regado con su salsa.
Por ración
480 kcal27 g proteína45 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.