Tofu dorado a la provenzal con tomates cherry, aceitunas negras, calabacín y quinoa al limón
tofu firme marinado en hierbas provenzales y salteado con verduras de verano en 30 minutos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 100 g quinoa
- 150 g tomate cherry
- 130 g calabacín
- 25 g aceitunas negras
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta hierbas provenzales
- 1 ud limón
- ¼ manojo albahaca fresca
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en un paño limpio, ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua y córtalo en dados de 2 cm. Mézclalo con las hierbas provenzales, la ralladura del limón, sal y 1 cucharadita de aceite de ajo.
- Mientras, lava la quinoa frotándola en un colador fino y cuécela tapada en 250 ml de agua con sal 15 minutos a fuego bajo. Déjala reposar y alíñala con el zumo de medio limón.
- Calienta 1 cucharadita de aceite de ajo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora el tofu 8-10 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por todas las caras. Resérvalo.
- En la misma sartén, con el resto del aceite, saltea el calabacín en medias lunas 4 minutos. Añade los tomates cherry partidos por la mitad y cocina 3 minutos, hasta que empiecen a soltar jugo. Agrega las aceitunas.
- Devuelve el tofu a la sartén 1 minuto, añade unas gotas de limón y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve sobre la quinoa con hojas de albahaca.
Por ración
520 kcal33 g proteína42 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.