Tofu dorado en salsa de pimientos asados, tomate y alcaravea con cuscús al perejil
los sabores de la ojja tunecina, con tofu crujiente en lugar de huevo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 200 g pimientos asados en conserva
- 200 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ cdta semillas de alcaravea
- 1 cdta harissa
- 140 g cuscús
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 7 cdtas aceite de oliva
- 180 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir los 175 ml de agua. Seca el tofu apretándolo con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm. Pica la cebolla y los ajos, corta los pimientos en tiras y machaca la alcaravea en el mortero.
- Calienta 3 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego fuerte y dora el tofu 6-8 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente por varias caras. Sálalo y resérvalo.
- En la misma sartén, a fuego medio, añade 3 cucharaditas de aceite y pocha la cebolla 5 minutos. Agrega el ajo, la alcaravea y la harissa y remueve 1 minuto; incorpora los pimientos y el tomate, sala y cuece 8 minutos, hasta que espese.
- Mientras se hace la salsa, pon el cuscús en un bol con la cucharadita de aceite restante y una pizca de sal, vierte el agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos. Pica el perejil.
- Devuelve el tofu a la sartén y cocina 2 minutos para que se impregne de la salsa. Añade el zumo del medio limón.
- Esponja el cuscús con un tenedor, mézclalo con el perejil y sirve el tofu con su salsa por encima.
Por ración
710 kcal37 g proteína71 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.