Revuelto de tofu a la mediterránea con espinacas, tomate, aceitunas negras y albahaca sobre pan sin gluten tostado
tofu firme desmigado y dorado con cúrcuma y pimentón dulce, jugoso como un revuelto y listo en un cuarto de hora
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 150 g espinacas frescas
- 2 ud tomate pera
- 25 g aceitunas negras · sin hueso
- ½ manojo albahaca fresca
- 15 g cebolleta (parte verde)
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta pimentón dulce
- 4 rebanadas pan sin gluten
- 2 cdtas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y apriétalo con un plato encima 5 minutos para quitarle el agua. Mientras, corta los tomates en dados pequeños y las aceitunas en rodajas, pica el verde de la cebolleta y lava las espinacas.
- Desmiga el tofu con un tenedor en trozos irregulares, como un huevo revuelto.
- Calienta casi todo el aceite de ajo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-fuerte y dora el tofu 5 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que tenga zonas doradas. Mientras se dora, tuesta el pan en la tostadora.
- Espolvorea la cúrcuma y el pimentón sobre el tofu, remueve 20 segundos y sala. Añade el tomate y la cebolleta y saltea 2 minutos, hasta que el tomate suelte su jugo y el tofu quede jugoso.
- Incorpora las espinacas a puñados y remueve 1–2 minutos, hasta que se ablanden. Añade las aceitunas.
- Fuera del fuego, añade la albahaca rota con las manos, unas gotas del aceite de ajo restante en crudo y pimienta. Sirve el revuelto sobre el pan tostado.
Por ración
470 kcal29 g proteína36 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.