Tofu al horno con tomates cherry, aceitunas, limón y orégano y patatas nuevas al romero
todo en una bandeja, con ajo confitado
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme · escurrido
- 400 g patata · pequeñas, nuevas
- 250 g tomate cherry
- 40 g aceitunas verdes
- 4 dientes ajo · con piel, chafados
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- 2 ramas romero fresco
- 2½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Parte las patatas por la mitad y mézclalas en la bandeja con 1 cucharada de aceite, el romero, los ajos y sal. Hornea 15 minutos.
- Mientras, seca bien el tofu y córtalo en dados de 2 cm. Mézclalo en un bol con 1 cucharada de aceite, el orégano, la ralladura del limón, sal y pimienta.
- Saca la bandeja, añade el tofu, los cherry enteros y las aceitunas, riega con el resto del aceite y remueve.
- Hornea 20 minutos más, hasta que las patatas estén doradas y tiernas al pincharlas, el tofu tenga bordes tostados y los tomates hayan reventado.
- Exprime el limón por encima, aplasta un par de tomates contra el fondo para hacer un jugo y sirve con los ajos confitados para untar.
Por ración
570 kcal29 g proteína40 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.