Tofu en papillote con aromas de bullabesa: azafrán, piel de naranja, hinojo y patata

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 300 g patata
• 80 g hinojo (bulbo)
• 150 g tomate cherry
• 1 ud naranja
• 1 pizca azafrán
• ½ cdta semillas de hinojo
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• 2 ramas tomillo fresco
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos. Mientras, lamina el hinojo muy fino, parte los tomates cherry por la mitad, pica el perejil y pela la patata y córtala en rodajas muy finas, de 2 mm, para que se haga en el paquete al mismo tiempo que el tofu. Corta el tofu en 4 lonchas gruesas.
2. Prepara la marinada: machaca las semillas de hinojo en el mortero, deshaz el azafrán con los dedos en el zumo de media naranja templado, añade el aceite de ajo, 2 tiras de piel de naranja sin la parte blanca, las semillas machacadas, sal y pimienta. Unta bien el tofu y déjalo 5 minutos.
3. Corta dos hojas grandes de papel de horno. En el centro de cada una, pon una cama de patata e hinojo con una pizca de sal, encima dos lonchas de tofu, los tomates, el tomillo y el resto de la marinada. Rocía con el aceite de oliva, cierra los paquetes doblando los bordes varias veces para que no escape el vapor y colócalos en una bandeja.
4. Hornea 22-25 minutos: el paquete se hinchará, la patata quedará tierna (pínchala con un palillo a través del papel) y el hinojo, translúcido.
5. Sirve los paquetes cerrados y ábrelos en la mesa; termina con perejil picado y unos gajos de la otra media naranja.

Por ración

455 kcal28 g proteína36 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.