Tofu al vapor con salsa vierge de tomate, alcaparras y albahaca sobre polenta blanda y judías verdes
una salsa cruda provenzal, fresca y brillante, sobre tofu tierno y polenta cremosa
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 120 g polenta · precocida
- 300 g tomate pera
- 1 cda alcaparras
- 30 g aceitunas negras
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 ud limón
- 150 g judías verdes
- 1½ cdas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- 600 ml agua
Preparación
- Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle un peso encima y déjalo escurrir 10 minutos. Mientras, pon agua a hervir en una cazuela con vaporera, despunta las judías verdes y córtalas en trozos de 4 cm.
- Prepara la salsa vierge: corta los tomates en dados pequeños sin las semillas, corta las aceitunas en rodajas y mézclalos en un bol con las alcaparras, la ralladura de medio limón, 1 cucharada de zumo, el aceite de ajo y sal. Deja que macere mientras cocinas.
- Corta el tofu en 4 filetes de 1,5 cm y sálalo. Pon las judías en el cestillo, tapa y cuece 4 minutos; coloca el tofu encima y sigue 6-8 minutos, hasta que esté bien caliente.
- Mientras, lleva los 600 ml de agua a ebullición en un cazo con sal, echa la polenta en lluvia batiendo con unas varillas y cuécela removiendo unos 5 minutos, hasta que esté cremosa.
- Corta la albahaca en tiras y mézclala con la salsa en el último momento.
- Sirve la polenta en el plato, encima el tofu y las judías, y cubre con la salsa vierge.
Por ración
610 kcal32 g proteína60 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.