Tofu firme dorado en salsa de tomate al vino blanco con jamón, aceitunas negras y romero, con arroz al perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g tofu firme
• 50 g jamón serrano · en taquitos
• 300 g tomate triturado
• 60 ml vino blanco
• 40 g aceitunas negras
• 1 rama romero fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda maicena
• 140 g arroz basmati
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• 300 ml agua

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición con sal en una cazuela, echa el arroz, tapa y cuécelo a fuego mínimo 12 minutos; apaga y déjalo reposar tapado 5 minutos.
2. Mientras se cuece, escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 5 minutos para que suelte agua. Córtalo en dados de 2,5 cm. Pica las hojas del romero y el perejil.
3. Pasa el tofu por la maicena mezclada con sal. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dóralo 2–3 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra fina y dorada. Sácalo a un plato.
4. En la misma sartén calienta el aceite de ajo y saltea el jamón y el romero 1 minuto. Echa el vino blanco y deja que se evapore 1 minuto. Añade el tomate, las aceitunas y pimienta y cocina 8 minutos, hasta que la salsa espese.
5. Devuelve el tofu a la sartén y napa con la salsa 2 minutos, sin removerlo demasiado para que no pierda la costra.
6. Mezcla el perejil con el arroz y sirve el tofu en su salsa al lado.

Por ración

790 kcal43 g proteína72 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.