Heura na buzaru con blitva dálmata de acelgas y patata
la salsa blanca de la costa croata, con vino, ajo, perejil y pan rallado que la espesa
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g heura · en trozos o tiras
- 5 dientes ajo
- 150 ml vino blanco · seco
- 2 cdas pan rallado
- ½ manojo perejil fresco
- 400 g acelgas
- 300 g patata
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en trozos de 3 cm. Separa las pencas de las acelgas de las hojas: corta las pencas en trozos de 2 cm y las hojas en tiras anchas.
- Cuece la patata en agua con sal 10 minutos; añade las pencas y, 4 minutos después, las hojas. Cuece 3 minutos más y escurre todo bien.
- Para la blitva, calienta 1 cucharada de aceite con 2 ajos laminados en una cazuela a fuego suave. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade la verdura y la patata escurridas y aplasta un poco la patata con un tenedor, mezclando hasta que quede un puré rústico con trozos. Sal y reserva tapado.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora la heura 4-5 minutos hasta que tenga los bordes tostados. Retírala.
- Baja el fuego, añade la última cucharada de aceite y los otros 3 ajos muy picados con la mitad del perejil. Remueve 30 segundos, sin que el ajo tome color.
- Vierte el vino, sube el fuego y deja hervir 2 minutos. Añade el pan rallado y remueve: en 1 minuto la salsa se espesa y se vuelve sedosa. Devuelve la heura, dale vueltas 1 minuto para que se cubra de salsa y salpimienta.
- Sirve la blitva con un hilo de aceite crudo y la heura con su salsa encima, terminada con el resto del perejil.
Por ración
595 kcal33 g proteína40 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.