Straccetti de seitán con rúcula, tomate cherry y lascas de parmesano
las tiras salteadas de las trattorias romanas en versión vegetal, listas en 20 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g seitán
- 1 cda harina de trigo
- 60 g rúcula
- 200 g tomate cherry
- 1 diente ajo
- 1 rama romero fresco
- 1 cda vinagre balsámico
- 30 g parmesano
- ½ ud limón
- 2 rebanadas pan
- 2½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el seitán en tiras finas de medio centímetro, sécalo con papel y espolvoréalo con la harina, sacudiendo el exceso. Parte los cherrys por la mitad, pela el ajo y aplástalo, saca lascas de parmesano con un pelador y reparte la rúcula en una fuente.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte con el ajo y el romero 1 minuto, hasta que el ajo se dore. Retira el ajo para que no se queme.
- Añade el seitán y saltéalo 4–5 minutos, sin removerlo demasiado, hasta que esté dorado por todos lados. Salpimienta. Mientras, tuesta el pan.
- Incorpora los cherrys y saltea 2 minutos, hasta que empiecen a abrirse. Vierte el balsámico y raspa el fondo 30 segundos para que se forme una salsita.
- Vuelca el salteado muy caliente sobre la rúcula (se mustia un poco con el calor), riega con un chorro de limón y el aceite restante y termina con las lascas de parmesano. Sirve con el pan tostado.
Por ración
535 kcal47 g proteína34 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.