Tofu al horno marinado en limón, romero y pimentón dulce con calabaza japonesa, zanahoria y kale asados y almendras tostadas
dados dorados y firmes en una sola bandeja con gajos de calabaza dulce y hojas de kale que se vuelven crujientes
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g tofu firme
- 1 ud limón
- 2 ramas romero fresco
- 1 cdta pimentón dulce
- 400 g calabaza japonesa
- 200 g zanahoria
- 120 g kale
- 12 ud almendras
- 1 cda aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua.
- Mientras, corta la calabaza con piel en gajos de 2 cm, sin semillas, y la zanahoria pelada en bastones. Extiéndelas en una bandeja con papel de horno con la mitad del aceite de ajo y sal y hornéalas 10 minutos. Quita los tallos duros del kale y rompe las hojas en trozos.
- Pica las hojas de una rama de romero. Corta el tofu en dados de 2 cm y mézclalos en un bol con el zumo de medio limón, el romero picado, el pimentón, el resto del aceite de ajo, sal y pimienta.
- Añade el tofu a la bandeja con la otra rama de romero y hornea 15 minutos. Esparce el kale por encima, mézclalo con los jugos de la bandeja, reparte las almendras en un hueco y hornea 5-6 minutos más, hasta que el tofu esté dorado, los bordes del kale crujientes y las almendras tostadas.
- Pica gruesas las almendras y corta la otra mitad del limón en gajos.
- Sirve con las almendras por encima y los gajos de limón para exprimir al momento.
Por ración
460 kcal30 g proteína32 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.