Tofu glaseado al balsámico y romero con patatas chafadas y espinacas salteadas con piñones
dados dorados y lacados en un glaseado agridulce y brillante sobre patatas crujientes por los bordes
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 2 cdas vinagre balsámico
- 1 cdta azúcar moreno
- 1 cdta maicena
- 1 rama romero fresco
- 400 g patata · pequeñas
- 250 g espinacas frescas
- 10 g piñones
- 2 cdtas aceite de ajo
- ½ ud limón
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que se pinchen con facilidad.
- Mientras, escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y presiónalo con un peso 10 minutos. En un bol, mezcla el balsámico, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de agua; pica las hojas de romero y añádelas: es el glaseado.
- Mientras se prensa el tofu, tuesta los piñones en una sartén en seco 2 minutos y resérvalos.
- Corta el tofu en dados de 2 cm. Calienta en la sartén 1 cucharadita de aceite de ajo a fuego medio-alto y dora el tofu 6-7 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por todas las caras. Vierte el glaseado y remueve 1 minuto, hasta que espese y lo cubra brillante. Pásalo a un plato.
- Escurre las patatas, aplástalas con la base de un vaso y dóralas en la misma sartén con el aceite de oliva 3 minutos por cara. Sálalas.
- Mientras se doran, saltea las espinacas en la cazuela de las patatas, ya vacía, con el resto del aceite de ajo 2 minutos, hasta que se reduzcan; sálalas y añade el zumo de limón y los piñones. Sirve el tofu con las patatas y las espinacas.
Por ración
500 kcal31 g proteína41 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.