Tofu al horno con salsa de tahini y limón, patata, zanahoria y judías verdes al orégano
una bandeja de cuaresma a la griega: el tahini batido con limón sustituye al aceite y deja una salsa cremosa que se dora en el horno
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme
- 400 g patata
- 200 g zanahoria
- 150 g judías verdes
- 1½ cdas tahini
- 1 ud limón
- 1½ cdtas orégano seco
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdtas aceite de ajo
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos. Mientras, pela las patatas y las zanahorias y córtalas en gajos y en bastones de 1,5 cm.
- Mezcla las patatas y las zanahorias en una bandeja de horno con 1 cucharadita de aceite de ajo, la mitad del orégano y sal, y hornéalas 20 minutos.
- Mientras, corta el tofu en dados de 2,5 cm y sálalo. Prepara la salsa: bate en un bol el tahini con el zumo del limón, 5 cucharadas de agua, sal y el resto del aceite de ajo hasta que quede cremosa y fluida. Despunta las judías y pártelas por la mitad.
- Saca la bandeja, añade el tofu y las judías, espolvorea el resto del orégano, mezcla y hornea 15 minutos más, hasta que el tofu tenga los bordes dorados y las verduras estén tiernas.
- Vierte la salsa de tahini por la bandeja, muévela para repartirla y hornea 5 minutos más, hasta que burbujee y se adhiera. Mientras, pica el perejil.
- Sirve espolvoreado con el perejil y un poco de pimienta.
Por ración
485 kcal28 g proteína44 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.