Brócoli y patata con refrito de ajo, almendras y pimentón de la Vera con lascas de manchego
verdura cocida en su punto y bañada con un refrito crujiente de ajo y almendra laminada, como se hace con la coliflor
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g brócoli
- 300 g patata
- 3 dientes ajo
- 30 g almendras · laminadas
- 1 cdta pimentón de la Vera · dulce
- 1 cda vinagre de Jerez
- 50 g queso manchego · curado
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras, separa el brócoli en ramilletes, pela el tronco y córtalo en rodajas; pela la patata y córtala en dados de 2 cm.
- Cuece la patata y las rodajas de tronco 8 minutos; añade los ramilletes y cuece 4 minutos más, hasta que estén tiernos pero verdes. Mientras, lamina los ajos y saca lascas del queso con un pelador.
- Escurre bien la verdura y repártela en una fuente.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora los ajos y las almendras 2 minutos, removiendo, hasta que estén de color dorado claro. Añade la guindilla, aparta del fuego, espera 10 segundos y añade el pimentón y el vinagre (salpicará un poco).
- Vierte el refrito caliente sobre el brócoli y la patata, añade las lascas de manchego y sirve enseguida.
Por ración
525 kcal18 g proteína30 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.