Coles de Bruselas doradas a la sartén con patata, ajo, avellanas y pimentón de la Vera, con lascas de manchego
las coles se tuestan por la cara cortada hasta perder el amargor y se terminan con un refrito ahumado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, microondas
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g coles de Bruselas
- 300 g patata
- ½ ud cebolla morada
- 3 dientes ajo
- 30 g avellanas · tostadas
- 1 cdta pimentón de la Vera · dulce
- 1 cda vinagre de Jerez
- 40 g queso manchego · curado
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y sal. Tápalas y cuécelas 6 minutos a máxima potencia.
- Mientras, recorta la base de las coles, quita las hojas exteriores feas y pártelas por la mitad. Corta la cebolla en gajos finos, lamina los ajos, pica las avellanas en trozos gruesos y saca lascas del queso con un pelador.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y coloca las coles con la cara cortada hacia abajo. Déjalas 5 minutos sin moverlas, hasta que estén bien tostadas. Añade 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 3 minutos para que se hagan por dentro.
- Destapa, añade la última cucharada de aceite, las patatas escurridas y la cebolla, y saltea 6 minutos, hasta que las patatas se doren.
- Agrega el ajo y las avellanas y remueve 1 minuto. Retira del fuego, espolvorea el pimentón, riega con el vinagre de Jerez y mezcla. Prueba de sal.
- Sirve con las lascas de manchego por encima.
Por ración
565 kcal18 g proteína37 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.