Brunswick stew: guiso sureño de pollo, maíz y habas
con cerdo, tomate y un toque ahumado de barbacoa
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pollo (muslos deshuesados)
- 100 g cerdo (paleta)
- 150 g maíz dulce
- 150 g habas congeladas
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 2 cdas kétchup
- 1 cda salsa worcestershire
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta azúcar moreno
- 1 cdta pimentón ahumado
- 250 ml caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla. Salpimienta el pollo y el cerdo en trozos grandes. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dóralos 5 minutos.
- Añade la cebolla y rehoga 4 minutos a fuego medio. Agrega el pimentón y remueve 20 segundos.
- Incorpora el tomate, el caldo, el kétchup, la salsa worcestershire, el vinagre y el azúcar, y remueve rascando el fondo.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 15 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural.
- Saca las carnes y desmenúzalas con dos tenedores. Devuélvelas a la olla con el maíz escurrido y las habas.
- Hierve destapado a fuego medio 8 minutos, removiendo, hasta que las habas estén tiernas y el guiso quede espeso. Prueba de sal y pimienta y sirve.
Por ración
600 kcal46 g proteína42 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.