Chili con carne de dos chiles con alubias rojas y maíz

Ingredientes (3 raciones)

• 400 g ternera picada
• 400 g alubias rojas cocidas · escurridas
• 100 g maíz dulce
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 3 dientes ajo
• 300 g tomate triturado
• 2 cdtas chipotle en adobo
• 1 cdta pimentón ahumado
• 2 cdtas comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 1 pizca cayena
• 10 g chocolate negro
• 150 ml cerveza
• 100 ml caldo de carne
• 120 g arroz redondo
• 300 ml agua
• 2 cdas yogur griego natural · para servir
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dora la carne picada 5 min desmenuzándola, hasta que pierda el agua y se tueste. Sálala.
2. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe 4 min. Agrega el ajo, el comino, el pimentón, el orégano y la cayena y remueve 1 min para que las especias despierten.
3. Vierte la cerveza y raspa el fondo. Añade el tomate triturado, el chipotle, el caldo y el chocolate. Remueve.
4. Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 12 min. Mientras, cuece el arroz blanco en un cazo con el agua y sal, tapado y a fuego suave, unos 15 min, y pica el cilantro y corta la lima en gajos. Aparta la olla y despresuriza de forma natural 8 min (la salsa espesa puede salpicar si abres rápido).
5. Abre la olla, añade las alubias y el maíz y cocina destapado a fuego medio 5 min hasta que el chili espese. Prueba: ajusta de sal y picante.
6. Sirve sobre el arroz con una cucharada de yogur, el cilantro picado y la lima.

Por ración

720 kcal44 g proteína72 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.