Bubble and squeak de puré de patata y col sobrantes con huevo frito y cheddar
la tortita británica del lunes con las sobras del asado del domingo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g puré de patata (sobras) · frío de nevera
- 200 g col blanca · o coles de Bruselas cocidas sobrantes
- 1 ud cebolla
- 40 g queso cheddar · rallado
- 20 g mantequilla
- 2 ud huevo
- 1 cdta mostaza antigua
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la col en tiras finas y la cebolla en juliana. Saltéalas en una sartén antiadherente con la mitad de la mantequilla a fuego medio 6 minutos, hasta que estén blandas y algo doradas.
- En un bol, mezcla el puré frío con la col y la cebolla, el cheddar, la mostaza, sal y pimienta. El puré frío es más firme y se deja moldear; caliente se desparrama.
- Calienta el resto de la mantequilla con el aceite en la misma sartén a fuego medio. El aceite evita que la mantequilla se queme durante el dorado largo.
- Extiende la mezcla en la sartén y aplánala con la espátula en una torta de 2 cm. Cocina 6 minutos sin tocarla, hasta que el fondo esté muy dorado: ese chirrido al dorarse es el squeak que le da nombre.
- Dale la vuelta por partes con la espátula (no importa que se rompa, es un plato rústico) y dora 5 minutos más. Reparte en los platos.
- Fríe los huevos en la misma sartén y sírvelos encima de cada porción con pimienta recién molida.
Por ración
520 kcal18 g proteína36 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.